Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory...

Main
Engineering
Aroma Active Compounds in Foods....

Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory Properties

Name: Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory Properties
ISBN: 9780841236943

Gary R. Takeoka, Matthias Güntert, and Karl-Heinz Engel (Eds.)

0 / 0

0 comments

Πόσο σας άρεσε αυτό το βιβλίο;

Ποια είναι η ποιότητα του ληφθέντος αρχείου;

Κατεβάστε το βιβλίο για να αξιολογήσετε την ποιότητά του

Ποια είναι η ποιότητα των ληφθέντων αρχείων;

This book examines the analytical and sensory characterization of important flavor constituents, the formation and synthesis of key aroma compounds and the chemistry of specific food products including wine, fermented meat, rice, soymilk, tomatillo, peppermint, and asafoetida.

Κατηγορίες:

Engineering

Έτος:

2001

Εκδότης:

American Chemical Society

Γλώσσα:

english

Σελίδες:

286

ISBN 10:

0841236941